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The science of Perfume
1.향료(香料)의 정의 어떤 휘발성 물질이 비강 내에 있는 후각신경을 자극할 때 일어 나는 감각을 냄새라고 말하며 그 메커니즘은 아직까지 완전히 규명되어 있지 않다. * 냄새(Odor) 쾌감을 주는 것 : 향기(Odor, Fragrance, Scent, Aroma) 불쾌감을 주는 것 : 냄새(Smell, Malodor)
일상생활에 유익한 향 물질(유향물질)을 향료(Perfume)이라고 하며, 불쾌취라고 하더라도 어떤 목적을 가지고 사용되는 경우는 향료에 포함시킨다. 어떤 유향물질을 입에 넣는 경우, 미각과 후각을 동시에 자극하여 독특한 향미를 느끼게 하는 유향물질을 Flavor라고 하며 주로 식품 향료에 이용된다.
2.향료(香料)의 분류 천연에 존재하는 유향물질을 원료로 해서 추출,농축,압착,증류 등의 분리조작을 통해서 채취한 물질이 천연향료 이다. 식물로부터 제조한 물질을 식물성 향료, 동물로부터 채취한 물질을 동물성 향료 라고 부른다. 동물성 향료에는 사향(MUSK), 영묘향(CIVET), 해리향(BEAVER, CASTOREUM), 용연향(AMBERGRIS) 등 4종이 현존하며, 그외 향료로 사용되는 모든 천연물질은 식물성 향료이다. 합성향료의 경우도 천연물질로부터 유리(분리)시킨 유리향료와 순수하게 화학반응에 의해 만든 합성향료로 나눌 수 있다.
[사향, MUSK] [영묘향, CIVET] [해리향, BEAVER/CASTOREUM] [용연향, AMBERGRIS]
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